Обичате ли кисели краставички? А какво правите с маринатата? Знаете ли, че повечето хора изяждат краставичките и без никакво колебание изливат саламурата в мивката. А всъщност именно този силно ароматен, солен и леко кисел сок е истинското съкровище в буркана. Той е пълен с подправки, оцет и минерали и може да се използва още много дълго, след като последната краставичка е изчезнала.
Ако целта ви е да намалите отпадъците и да се вкара малко повече вкус в кухнята и дома, сокът от туршия е идеален помощник. Ето как може да се използва разумно и креативно.
Сокът от туршия като заместител на оцета
В почти всяка рецепта, в която има оцет, може да се добави саламура от кисели краставички. Тя вече е овкусена с подправки, което дава повече дълбочина на вкуса.
Подходяща е за дресинги за салата, за картофена салата, салата коулслоу, маринати за зеленчуци, дори за лека киселина в крем супи. Добре е да се започне с малко количество и да се опита на вкус, защото саламурата обикновено е по-солена от чистия оцет.
Бързи домашни „втори туршии“
Празният буркан не е край, а начало на втора партида. В останалия сок могат да се сложат бейби моркови, ленти червен лук, резени репички или настъргани моркови. Бурканът се прибира в хладилника и за няколко дни зеленчуците стават пикантни, свежи и идеални за сандвичи, салати и мезета.
Саламурата е подходяща и за твърдо сварени яйца. Обелените яйца се заливат със сок от туршия и се оставят няколко дни в хладилник. Получават се мариновани яйца с интензивен вкус, които могат да се добавят към салати или да се хапват самостоятелно.
Силна марината и омекотител за месо и зеленчуци
Солта и киселината в сока естествено омекотяват продукта и му придават аромат. Саламурата може да се използва като база за марината за свинско, пилешко, риба, както и за зеленчуци на скара или печено тофу.
Към сока се добавят чесън, черен пипер, горчица или други любими подправки. Продуктът се оставя да престои поне час, а при по-твърди парчета – цяла нощ. При печене или грил могат да се добавят още няколко лъжици от сока отгоре, за да се запази сочността.
Напитка за възстановяване и малък „елексир“
Някои хора избират да изпиват малко количество сок от туршия вместо да го изхвърлят. В него има сол и минерали, които помагат за възстановяване на електролитите след силно потене или тренировка. Заради натрия може да облекчи крампи в мускулите при някои хора и да помогне при леко разстроен стомах или киселини.
Важно е да се подходи разумно. Саламурата е много солена и не е подходяща за всекидневно пиене в големи количества, особено при високо кръвно, бъбречни проблеми или стомашни заболявания. При сериозни или чести оплаквания най-доброто решение е консултация с лекар, а не домашно самолечение.
Малка тайна за по-вкусни ястия
Дори супена лъжица от сока може да промени цялата чиния. Малко количество саламура прави готов сос за барбекю по-жив и пикантен. Може да освежи домашен майонезен сос, картофено пюре, макарони със сирене, салата с нахут или готов хумус.
Меко бяло сирене може да се маринова за кратко в сок от кисели краставички, за да стане по-пикантно. Няколко капки в зеленчуков сок придават интересен, леко солен завършек. При месно руло или кюфтета малко саламура в сместа засилва вкуса и позволява да се намали количеството сол.
Неочакван помощник за почистване
Сокът от туршия може да се използва и извън кухнята. Киселината в него помага да се разтвори окис и налепи върху медни съдове и метални решетки. Тигани от мед и решетки на скара могат да се напръскат или навлажнят със сок, да се оставят за кратко и след това да се изтъркат с гъба или четка.
След почистване всичко трябва да се изплакне много добре с вода. Така се премахват солта и остатъчната киселина и се запазва повърхността в добро състояние.
Съюзник в градината
Саламурата от туршия има място и навън. Почвата около растения, които обичат по-кисела среда, може леко да се подкисели със разреден сок. Това важи за хортензии, рододендрони и някои иглолистни. Важно е сокът да се разрежда с вода и да се сипва в почвата, а не директно върху листата или стъблата, за да не изгори растението.
Същата тази киселинност и соленост могат да се използват и срещу плевели. Малко неразреден сок върху нежелани треви или глухарчета по пътеките действа като домашен „хербицид“, който не е опасен за домашни любимци, ако се използва точково и умерено.
Следващия път, когато бурканът с кисели краставички свърши, вместо да излеете сока в мивката, може да го прехвърлите в бутилка и да го запазите. В кухнята, за почистване или в градината той е евтин, многофункционален помощник, който превръща отпадъка в ресурс.
