Хладилникът често е като черна кутия. Слагаме нещо „за малко“, забравяме го и минават седмици. Студът забавя развалянето, но не прави чудеса. Има храни, които стоят там твърде дълго, променят вкус, създават лоши миризми и дори могат да станат рискови за здравето.
Събрахме седем неща, които е добре да провериte и при нужда да изчистиte от хладилника. Докато четете, мислено минавайте рафт по рафт и си представяйте какво има при вас.
Старите домашни дресинги и сосове
Домашните сосове и дресинги са много по-вкусни от купешките, но имат една слабост. В тях няма консерванти. Това означава кратък живот в хладилника – най-често до около седмица.
Ако държите бурканче с домашен дресинг или сос и не помните кога сте го правили, по-добре да не рискувате. Добър навик е да слагате дата върху капачката с маркер, веднага след като го приберетем.
Всичко, което е „споделяно“ или отхапвано
Половин сандвич, от който някой е отхапал. Ядене, в което сме топили хляб или лъжица директно от устата. Няколко лъжички сос, в който всички са „чопнали“.
Всичко това е идеална среда за чужди бактерии. Микробите от устата и носа попадат директно в храната и продължават да се развиват, дори и в хладилник.
По-добре е да наложим ясни правила у дома. Сосът се сипва в отделни малки купички за всеки човек. Не се пие директно от кутии и бутилки. Когато взимаме остатъци от ресторант, разделяме порцията преди да започнем да ядем, прибираме неиползваната част и я изяждаме в рамките на два-три дни.
Млечни продукти и яйца на вратичката
Много хладилници имат специални отделения за яйца и мляко на вратата. Звучи удобно, но не е най-доброто място. Там температурата е по-висока и се мени при всяко отваряне.
Мляко, сметана, кисело мляко и яйца са чувствителни продукти. За тях е по-безопасно да са във вътрешната част на хладилника, където е по-студено и стабилно.
Ако до момента ги държим на вратата, проверявайтее мирис, консистенция и срок. При съмнение – изхвърлете. Рафтовете на вратата са за продукти с консерванти като сосове, газирани напитки и подправки.
.jpg)
Храна в отворени съдове
Чинии без капак, тенджера, бутната набързо в хладилника, купа с нещо „да не изстине прекалено“, но без никакво покритие. Такива храни не само по-бързо изсъхват и губят вкус. Те поемат и всички миризми от хладилника, а същевременно разнасят собствената си.
Всичко, което е престояло непокрито и вече има коричка, изсъхнали краища или променен аромат, по-добре да не се дояжда. За в бъдеще си наложете правило: всяка храна в хладилника е или в кутия с капак, или покрита с фолио.
Старо сготвено месо
Предварителната подготовка е удобна. Печем повече пилешко, задушаваме по-голямо количество кайма, за да имаме „за през седмицата“. Проблемът е, че сготвеното месо в хладилник има ограничен срок на безопасно съхранение.
В повечето случаи два до три дни са максимум. След това рискът от развитие на бактерии расте, дори храната да изглежда нормално.
По-добра стратегия е след охлаждане да разделим месото на порции, да го сложим в кутии или пликове и да го замразим. Така запазваме вкуса и безопасността. В хладилника оставяме само това, което реално ще изядем скоро.
Домашни бульони и заливки
Домашният бульон е злато в кухнята, но не и в забравен буркан отзад на рафта. В хладилник той издържа около четири дни. След това качеството пада, а рискът от разваляне се повишава.
Ако обичате да правите големи количества бульон, веднага след изстиване го разделете на по-малки порции, надпишете по вид и дата и ги замразете. Така винаги ще имате под ръка готова база за супи и сосове, без да се чудите дали не е престояла прекалено.
Плодове с плесен
Плесенясала ягода в кутията, едно гроздово зърно с пухкав налеп, малинка с подозрително петно. Изкушението е да изхвърлите само „лошото“ и да оставите останалото. Проблемът е, че при меките плодове плесента не е само на повърхността. Невидими нишки могат да са проникнали в целия плод и в съседните. Затова при мек плод с плесен изхвърляме цялата група.
При по-твърди зеленчуци като моркови, зеле, чушки е друго. Там може да отрежете щедро около засегнатото място и да използвате останалото, ако продуктът е здрав и свеж.
За да избегнете подобни ситуации, избирайте внимателно още в магазина. Приберете навреме това, което бързо се разваля, и не мийте плодовете предварително.
