Хранителното натравяне най-често идва точно от това, което изглежда „безобидно“ – останала храна в кутията. Животинските продукти са идеална среда за бактерии и хладилникът само забавя растежа им, не го спира напълно. Затова е важно да знаете не само как готвите месото, но и колко дълго можете да го пазите след това.
Добрата новина е, че в повечето случаи не е нужно да хвърляте храната ако спазвате няколко ясни срока.
Основни правила за безопасно съхранение
-
Приберете сготвеното месо в хладилника до два часа след готвене.
-
Дръжте хладилника на около 4 градуса или по-ниско.
-
Съхранявайте в плътно затворени кутии, не в отворени тенджери.
-
Ако няма да изядете храната до няколко дни – замразете я. Фризерът трябва да е около нула градуса по Фаренхайт, тоест около минус осемнайсет градуса по Целзий.
-
Винаги гледайте, миришете и преценявайте. Ако нещо изглежда или мирише съмнително, не рискувайте.
Пиле
-
В хладилник: 3–4 дни
-
Във фризер: 2–5 месеца
Сварено, печено, на грил – срокът е сходен. Удобен вариант е да разделите пилето на порции и да ги замразите поотделно, за да размразявате само толкова, колкото ви трябва.
Пуйка
-
В хладилник: 3–4 дни
-
Във фризер: 2–5 месеца
Най-добре се размразява бавно в хладилник, в поднос, за да не капе. Така запазва по-добра текстура и вкус.
Говеждо месо и кайма
-
В хладилник: 3–4 дни
-
Във фризер: 2–5 месеца
Ако сте размразили месото в хладилник и не сте го държали на стайна температура, може да го замразите отново в рамките на два до четири дни. Ако е размразявано на плота или в микровълнова, не го замразявайте повторно сурово – сготвяте го и тогава може да го замразите.
Свинско месо
-
В хладилник: 3–4 дни
-
Във фризер: 2–5 месеца
За по-добър резултат при замразяване помага вакуумирането или стегнатото опаковане без въздух. Така се избягва изгарянето от замразяване и месото запазва вкуса си.
Шунка
-
В хладилник: 3–5 дни
-
Във фризер: 1–2 месеца
При някои сушени шунки без кост срокът във фризера може да е по-дълъг, но за домашни остатъци след празник е разумно да се придържате към до два месеца.
Хот-дог и други предварително сготвени кренвирши
-
В хладилник: около 7 дни или до срока на опаковката
-
Във фризер: 1–2 месеца
След отваряне не ги „спестявайте“ твърде дълго, защото рискът расте с времето.
Бекон
-
В хладилник: 3–4 дни
-
Във фризер: около 1 месец
Може да замразявате отделни рулца бекон и да вадите само по няколко парчета, когато ви трябват.
Наденица
Прясно сготвена наденица
-
В хладилник: 3–4 дни
-
Във фризер: 2–3 месеца
Предварително сготвени или консервирани колбаси
-
В хладилник: до 3 седмици
-
Във фризер: 1–2 месеца
Зеленчуците за гарнитура е по-добре да се замразяват сготвени, а не сурови, за да не станат кашави.
Риба
-
В хладилник: 2–3 дни
-
Във фризер: около 1 месец
Сготвената риба, например печена сьомга, може да издържи до четири дни в хладилник, но колкото по-рано я изядете или замразите, толкова по-приятен ще е вкусът. При замразяване опаковайте плътно в хартия за фризер или добре затворен плик.
Месни деликатеси на шайби
-
Неотворени в хладилник: около 2 седмици или до срока на опаковката
-
След отваряне в хладилник: 3–5 дни
-
Във фризер: 1–2 месеца
След отваряне увивайте плътно в фолио или стреч фолио и поставяйте в допълнителен плик, за да избегнете изсушаване и миризми.
Салати от деликатеси с майонеза
Примери: пилешка салата, салата с риба тон, яйчена салата, салати с паста и майонезен сос.
-
В хладилник: 3–5 дни
-
Не е подходящо за замразяване.
Майонезата се разделя при замразяване и размразяване, текстурата става водниста и неприятна, затова такива салати се ядат само пресни, в рамките на няколко дни.
Кога да изхвърлите без да мислите
-
Ако мирише кисело, гранясало или „странно“.
-
Ако има слузест слой или променен цвят.
-
Ако не помните кога е сготвено.
Тук „да спестите“ е най-скъпото решение. По-добре една кутия по-малко в хладилника, отколкото една нощ в болница.
